Zutaten für 4 Portionen

• 50 g Speck, durchwachsener
• 2 EL Öl (Sonnenblumenöl)
• 1 Zwiebel
• 300 g Möhren
• 600 g Kartoffeln
• 1/2 Stange/n Lauch
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Nelken
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Bund Petersilie, glatt
• Majoran, nach Geschmack
• 100 g Créme fraîche
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Gemüse waschen und putzen. Kartoffel, Möhren und Lauch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden und mit dem Speck in etwas Öl andünsten, die Gemüse- und Kartoffelwürfel dazugeben und mit 750 ml Gemüsebrühe aufgießen. Gewürze, Lorbeerblätter und Nelken dazugeben, ca. 30 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter und Nelken entfernen. Mit Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und grob pürieren. Zum Schluss die kleingehackte Petersilie dazu geben. Teller und mit einem Klecks Créme fraîche garnieren und servieren.

Das Restaurant philipp eins wünscht einen guten Appetit!